Picadillo Vegano o Jijas Veganas (Sin gluten)

Recetas Veganas Saladas

Arroz Tres Delicias
Raciones

Para 4

Listo en

2h 20m reposo + 10 m

Bueno para

Guarnición

Picadillo Vegano o Jijas Veganas (Sin gluten)

Receta Vegana 

By Beatriz Bello

El picadillo es básicamente chorizo sin embuchar. Tradicionalmente, se prepara para probar si la mezcla de carne de cerdo y especias es optima para hacer los chorizos. Pues bien, hoy os traigo una receta mas rica, mas saludable y lo mas importe de todo, sin cerdo muerto. ¡Os vais a chupar los dedos!

La soja texturizada es perfecta para esta receta, la forma y la textura van genial porque absorbe todo el sabor del pimentón.

En Cantabria, este plato se llaman Jijas y lo tradicional es acompañarlas con patatas fritas caseras.

¡Con así que, ahí va una de Jijas Veganas!

Dificultad de la Receta Vegana

 

  • Es fácil.

Ingredientes

  • Dos tazas de Soja texturizada
  • Un buen chorro Salsa de Soja
  • Tres cucharaditas de Pimentón de la Vera
  • Una cucharadita de Pimentón picante o Cayena
  • Tres cucharaditas de pasta de Pimiento Choricero
  • Al gusto Pimienta negra
  • Tres Ajos
  • Al gusto Sal
  • Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
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Cómo Hacer Picadillo Vegano o Jijas Veganas (Sin gluten)

 

RECETA VEGANA PASO A PASO

Paso 1

Hidratamos la soja texturizada en agua bien caliente y un buen chorro de salsa de soja. Tardará unos 20 minutos.

Paso 2

Mientras, en un mortero majamos el ajo con la sal, después añadimos la carne de pimiento choricero, el pimentón, la pimienta negra, un chorrito de AOVE y un chorrito de agua. 

Paso 3

Cuando la soja esté blandita, escurrimos el exceso de agua y la pasamos a un bol. Una vez hayamos conseguido una pasta homogénea la echamos en el mismo bol.

Paso 4

Mezclamos bien con las manos, amasando un poco para que la soja absorba todos los sabores. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Paso 5

Dejemos reposar, tapado en la nevera, durante dos horas.

Paso 6

Calentamos una sartén bastante amplia y cocinamos durante diez minutos a fuego medio-fuerte. ¡Y listo!

Ya tenemos nuestro picadillo vegano preparado. A mi me gusta acompañarlo con pimientos de Padrón, unas patatas fritas caseras con un poco de sal Kala Namak por encima y un buen pan de pueblo. ¡Para chuparse los dedos!

Consejos

 

-Lo ideal para esta receta es usar una soja texturizada de grosor medio.

-Respecto al pimentón picante o cayena, ajusta las cantidades según te guste mas o menos picante.

-Si no tienes prisa, puedes dejar macerando la soja con las especias toda la noche. Yo aveces lo hago y cogen aún mas sabor.

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