Guiso Vegano de Lentejas Caviar con Verduritas

Recetas Veganas Saladas

Arroz Tres Delicias
Raciones

Para 3 o 4

Listo en

25 minutos

Bueno para

Una comida ligera

Guiso Vegano de Lentejas Caviar con Verduritas

Receta de Guiso Vegano

By Beatriz Bello

Soy afortunada. En Cantabria, mi madre tiene una vecina con una huerta espectacular. Todas las semanas nos deja en la puerta de casa un par de bolsas con verduras y frutas recién cortadas. Y qué mejor para aprovecharlas que hacer un buen guiso calentito. En Cantabria no tenemos ese problema con el calor y los platos de cuchara siempre apetecen.

Esta receta que os traigo hoy es súper fácil y no tiene ningún misterio. Es el típico guiso de lentejas, pero con unas lentejas distintas. Son mas chiquitinas y oscuras y se llaman lentejas beluga o caviar. Nutricionalmente, no son muy distintas de las lentejas que ya todas conocemos.

Este plato es además muy saludable, no tiene mas que lentejas y verduras. Es alto en proteínas y muy saciante.

¿Tu también eres fan de las lentejas?

Dificultad de la Receta Vegana

 

  • Pues unas lentejas de toda la vida.

Ingredientes

  • 300gr de Lentejas Caviar (o de otro tipo)
  • Un Calabacín pequeño
  • Un Tomate grande
  • Dos Zanahorias
  • Una Cebolla
  • Una Patata grande
  • Un diente de Ajo
  • Dos cucharadas de Comino
  • Al gusto Sal
  • Un chorrito AOVE
  • Cuatro vasos de Agua
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Cómo Hacer un Guiso de Lentejas Caviar con Verduritas

 

RECETA VEGANA PASO A PASO

Paso 1

Limpiamos, pelamos y cortamos en cubitos las verduras. Rehogamos durante 10 minutos, a fuego medio, con un chorrito de AOVE y el comino.

Paso 2

Lavamos las lentejas y las añadimos a las verduritas ya rehogadas. Cubrimos con el agua.

Paso 3

Subimos el fuego al máximo y cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio y cocinamos durante veinte minutos.

Paso 4

Pasado el tiempo, añadimos la sal damos, un hervor para integrar sabores y ya tenemos listas nuestras lentejitas veganas.

Consejos

 

-Lo ideal es no revolver las lentejas para evitar que se rompan. Puedes mover un poco la cazuela de vez en cuando para asegurarte de que va todo bien. 

-Respecto al agua, cada lenteja es distinta, ve vigilando por si hiciera falta añadir un poco mas. Siempre agua caliente.

 -La sal, siempre al final de la cocción, para evitar que endurezca la legumbre.

 -También puedes cocinarlas en olla exprés, en unos diez o quince minutos, estarán listas.

 -Recuerda que las legumbres siempre están mejor al día siguiente. Cuando los sabores se han asentado.

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