Ensalada de Lentejas Caviar con Vinagreta de Mostaza

Recetas Veganas Saladas

Arroz Tres Delicias
Raciones

Para 2 

Listo en

15 minutos

Bueno para

Un día caluroso

Ensalada de Lentejas Caviar con Vinagreta de Mostaza

Receta de Ensalada Vegana

By Beatriz Bello

¿Cómo puede ir tan bien la mostaza con las lentejas?

Las lentejas y la mostaza son dos productos que, así por separado nunca pensarías fueran a pegar, pero cuando los mezclas son una auténtica delicia. ¿Lo has probado?

 Me encantan las lentejas y en particular las lentejas caviar. Son muy chiquitinas, tienen una piel firme y dentro son cremosas. No se deshacen cuando las cueces, por eso son perfectas para hacer ensaladas.

Esta ensalada es perfecta para un día caluroso, es alta en proteínas y está deliciosa.

¡Vamos con una ensalada rica, rica!

Dificultad de la Receta Vegana

 

  • Tan fácil (o difícil) como hacer una ensalada. ¡Ya tu sabe!

Ingredientes

  • Una Cebolleta pequeña
  • Una Zanahoria pequeña
  • 100 gr de Tofu con Frutos Secos
  • Cuatro cucharadas de Pepinillos en Vinagre
  • Un Tomate Pera
  • Dos tazas de Lentejas Caviar cocidas o de otro tipo
  • Un puñado de Perejil Fresco

PARA LA VINAGRETA

  • Seis cucharadas de AOVE
  • Una cucharadita de Salsa de Soja
  • Dos cucharaditas de Mostaza Antigua
  • Un chorrito de Zumo de limón.
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Cómo Hacer Ensalada de Lentejas Caviar con Vinagreta de Mostaza

 

RECETA VEGANA PASO A PASO

Paso 1

Lavamos bien las verduras. Pelamos la zanahoria y las cortamos finita junto con el resto de las verduras, el tofu y los pepinillos.

Paso 2

Mezclamos bien el AOVE, la salsa de soja, la mostaza antigua y un chorrinin de zumo de limón. Batimos bien hasta emulsionar.

Paso 3

En un bol ponemos las lentejas caviar cocidas, las verduras, el aliño y mezclamos bien.

Paso 4

Guardamos en el frigo un par de horas para que esté bien fresquita y las verduras y las lentejas hayan cogido la vinagreta.

Paso 5

A la hora de servir le ponemos un buen puñado de perejil fresco recién picado. Y a disfrutar de esta ensalada tan fresquita.

Consejos

 

-Si no encuentras lenteja caviar, puedes usar de otro tipo. Pero las de caviar molan mas.

-La mostaza a la antigua, si no la has probado, no sabes lo que te pierdes, Tiene la semilla de la mostaza sin moler y además de ser preciosa está súper rica. Tiene un sabor profundo y menos picante que la corriente. La venden en cualquier super.

¿Necesitas algún ingrediente para hacer esta receta vegana?

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