Croquetas Veganas de Espinacas, Pasas y Nueces

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Croquetas Veganas Espinacas, Pasas y Nueces.

Receta de Croquetas Veganas

By Beatriz Bello

Wikipedia Definición Comfort FoodComida reconfortante que proporciona un valor nostálgico o sentimental a alguien. Suele caracterizarse por ser una comida alta en calorías.

¿Existe algo mas “Comfort Food” que las coquetas? No creo.

Dificultad de la Receta Vegana

 

  • Pues hacer unas croquetas.

Ingredientes

  • 700gr de Leche de Soja (Sin Azúcar)
  • 200gr de Harina de Trigo
  • 200gr de Espinacas frescas
  • Una Cebolla
  • Dos Ajos
  • Un buen puñado de Uvas Pasas
  • Un buen puñado de Nueces
  • Un buen chorro AOVE
  • Al gusto Pimienta Negra
  • Al gusto Sal
Pasta Trottole a la Mediterranea en 15 Minutos

Cómo Hacer Croquetas Veganas de Espinacas, Pasas y Nueces

 

RECETA VEGANA PASO A PASO

Paso 1

En una sartén amplia, rehogamos con un chorrito de AOVE, la cebolla y los ajos cortados bien finitos.

Paso 2

Una vez que la cebolla esté transparente, añadimos las espinacas, la sal, la pimienta molida y las uvas pasas.

Paso 3

Cuando las espinacas se hayan reducido, añadimos un chorrito de AOVE y la harina.

Paso 4

Tostamos la harina dos o tres minutos, sin parar de remover para que no se queme.

Paso 5

Echamos la leche de soja. Puedes echarla de una vez e ir añadiendo a medida que espese. En cualquier caso, es importante que no pares de revolver para evitar que salgan grumos.

Paso 6

Rectifica de sal y pimienta y cuando la bechamel tenga una textura espesa y cremosa estará lista.

Paso 7

Pasa la pasta de croquetas a una fuente y deja enfriar completamente. Mejor la noche entera.

Paso 8

Una vez fría, toca moldear. Puedes hacer la forma que mas te guste.

Paso 9

Para el empanado, pasa la croqueta por una mezcla medio espesa de agua y harina y seguido por pan rallado. Fríe en abundante AOVE caliente. ¡Y listas!

Consejos

 

-Si suelen salirte grumos, (como es mi caso) puedes hacer por un lado las espinacas y por otro la Bechamel. Así, si la bechamel no te queda muy fina, puedes darle unos golpes de batidora y añadirle después las espinacas.

 -Si no vas a hacer las coquetas el mismo día, puedes guardar la pasta en el frigo, pero ojo, es importante que la tapes para que no se le forme “costra”.

 -Si quieres congelarlas, te aconsejo que primero lo hagas en un tupper, para que no se peguen entre sí y después las pases a una bolsa de congelados, para que ocupen menos espacio en tu congelador.

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