Cómo hacer Cebolla Caramelizada (Sin azúcar)

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Cómo hacer Cebolla Caramelizada (Sin azúcar)

By Beatriz Bello

Descubre cómo hacer Cebolla Caramelizada. Receta fácil y saludable. Sin Azúcar añadido. La guarnición perfecta para todos tus platos.

¿Sabias que la receta de Cebolla caramelizada no lleva azúcar añadido?

Al menos no azúcar refinado. Aunque no lo creas, la cebolla es una hortaliza con un alto nivel de azúcar (aporta 4,24 gramos de azúcar por cada 100 gramos) mas que el boniato, ¿estás flipando?

¿Y entonces, porqué no es dulce su sabor? Puesto esto es gracias al sulfuro de alilo. Que al cortar las fibras de la cebolla hacemos que se libere haciendo que las cebollas tengan ese sabor y olor tan característico, fuerte y picantón.

Pero cuando cocinamos las cebollas hacemos que el agua se evapore (y con ella, el sulfuro) dejando salir su verdadera naturaleza dulce.

Tengo que avisarte, mayoría de las veces que comes cebolla caramelizada o la compras ya hecha, no es cebolla caramelizada de verdad, llevan azúcar refinado añadido.

Pero no te preocupes, hoy te voy ha enseñar a hacer esta receta en casa.

Verás que fácil. ¿Preparada?

Dificultad de la Receta Vegana

  • Muy fácil, solo necesita un poco de tiempo.

Ingredientes

  • Seis Cebollas
  • Un buen chorro de AOVE
  • Una cucharadita de Sal

Cómo hacer Cebolla Caramelizada (Sin azúcar)

Receta Vegana Paso a Paso

Paso 1

Pelamos y cortamos las cebollas a la mitad y luego en juliana. Es importante hacerlo en la dirección de los nervios de la cebolla para no romper sus fibras y que ocurra la magia de la caramelización.

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Paso 2

En una cazuela o sartén, la ponemos a fuego vivo con un buen chorro AOVE, lo suficiente para cubrir todo el fondo.

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Paso 3

Cuando el aceite esté caliente pero antes de empezar a humear, echamos la cebolla y la cucharadita de sal.

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Paso 4

Removemos bien para que la cebolla se impregne con el aceite, le damos 3 minutos y ponemos el fuego bajito.

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Paso 5

A partir de aquí, la historia es muy simple. Se trata de ir vigilando la cebolla y removiendo de vez en cuando.

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Paso 6

Verás como el volumen de la cebolla disminuye un montón, casi se quedará en un cuarto, esto es por que durante la cocción va perdiendo toda el agua.

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Paso 7

Una vez que va pasando el tiempo, verás que tienes que remover mas a menudo para que no se pegue al fondo de la cazuela. Si tu cebolla empieza a dorarse demasiado (aun teniendo el fuego al mínimo) puedes ir añadiendo un poquito de agua las veces que quieras.

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Paso 8

El tiempo de cocinado depende del tipo de cebolla y de la cantidad que vayas a hacer. Con 6 cebollas yo he tardado unas dos horas.

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Paso 9

¿Cómo saber cuando está lista? Cuando ha perdido prácticamente toda el agua, está ligeramente doradita, la pruebas y está dulce. ¡Ya está lista nuestra Cebolla Caramelizada sin azúcar!

 

Consejos

-Vamos a necesitar una cazuela o sartén amplia, preferiblemente de fondo grueso, ya que buscamos un calor constante y bien distribuido.

-Yo le pongo muy poquita sal, creo que no le hace falta mas. Ve probando.

No hace falta que la cebolla esté marrón. El color va a depender mucho del tipo de cebolla. Ve probando hasta que encuentres el dulzor que estás buscando.

-Ya que te pones aprovecha y haz una buena cantidad. Puedes guardarla en la nevera dos semanas sin problemas y también puedes congelarla.

-Si quieres, antes de pasar la cebolla al recipiente donde vas a guardarla, puedes quitarle el exceso de aceite. Solo ponla sobre un escurridor un ratito y listo. Ojo, ni se te ocurra tirarlo. Está buenísimo, úsalo en una ensalada o un guiso.

¿Necesitas algún ingrediente para esta receta vegana?

Como hacer Caldo Vegetal de Alcachofas (Receta de Aprovechamiento)

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