Chutney Especiado de Calabaza y Naranja

Recetas Veganas Saladas

alubias
Raciones

Tres Tarros 

Listo en

45 min

Bueno para

Rima con todo

Chutney Especiado de Calabaza y Naranja

By Beatriz Bello

¿Has probado alguna vez el chutney? Es una algo parecido a una “mermelada” pero dulce, salada, ácida y picante. Todo al mismo tiempo. ¿Te he intrigado? Espero que si!

Esta preparación es típica de India y admite una y mil variaciones. Se puede usar casi cualquier fruta o verdura, el requisito indispensable es que el resultado final, tenga estos cuatro sabores básicos. No existe un receta estándar para prepararlo y la verdad es que tengo que confesar que he pasado un poquito de miedo creando la receta, pero al final el resultado ha sido mas que bueno, ¡delicioso!.

Te preguntarás, y…¿y me lo unto en la tostada para desayunar? Up to you. Queda buenísimo con cualquier cosa, yo me lo pongo en las hamburguesas, en la pizza, para hacer una vinagreta para una ensalada, por ejemplo, vamos que queda genial con todo. ¿Te animas a probar?

Dificultad de la Receta

 

  • Es más cuestión de tiempo que de dificultad

Ingredientes

  • Dos tazas de Calabaza en taquitos
  • Dos cucharadas de Jengibre fresco o en polvo
  • Una Cebolla
  • Un Ajo
  • Diez granos de Pimienta
  • Una Naranja pequeña
  • Una cucharadita de Sal
  • Un chorrito de AOVE
  • El zumo de medio Limón
  • Media taza de Panela
Potaje de alubias pintas y berza

Cómo hacer Chutney Especiado de Calabaza y Naranja

PASO A PASO

Paso 1

Pelamos la calabaza y la naranja y las cortamos en taquitos pequeños.

Paso 2

Pelamos y picamos fino el jengibre fresco, la cebolla y el ajo.

Paso 3

Añadimos los ingredientes pelados y cortados, a una cazuela, junto con los granos de pimienta y la sal. Rehogamos con un chorrito de AOVE hasta que la cebolla esté transparente.

Paso 4

Añadimos el zumo de lima y la panela. 

Paso 5

Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que el chutney tenga una textura parecida a la mermelada. Tardará mas o menos media hora, tres cuartos. ¡Y listo!

Consejos

 

– Si ves que el chutney se queda muy denso, puedes añadir un poquito de agua.

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